LA NOIX DE COCO: UNE PLANTE MEDICINALE
Noix de coco : que l'on déguste l'eau ou la chair, un délice pour les papilles
Disponible toute l'année, il est très agréable de choisir la noix de coco comme fruit exotique pour accompagner de nombreux repas. La noix de coco, originaire de Malaisie est avant tout un symbole d'offrande aux dieux pour les hindous. La noix de coco, en effet, possède trois yeux. Pour les pratiquants de l'hindouisme, le troisième oeil représente, en effet, la conscience. Mais si aujourd'hui le monde européen connaît ce fruit exotique c'est grâce à Marco Polo qui en fit la découverte au début du XIVème siècle.
La noix de coco pousse donc sur le cocotier, en bordure de plage et chaque grappe porte cinq à six noix de coco. Chaque noix de coco pèse environ un kilo et demi. Mais bien que la noix de coco soit un fruit très apprécié, elle est aussi très complexe. Elle est tout d'abord constituée d'une première écorce que l'on appelle épicarpe et qui sert à fabriquer des cordages ou encore des tapis. En dessous de cette écorce se trouve l'endocarpe qui contient la pulpe comestible de la noix de coco. Sachez, en outre, que la noix de coco est produite au Togo, en Côte d'Ivoire, en République Dominicaine ou encore aux Philippines... Puis, si on connaît la noix de coco pour ses vertus culinaires, il faut savoir que l'on extrait de sa pulpe séchée l'huile de coprah qui sert à la fabrication de la margarine mais aussi de certains cosmétiques. Mais revenons à l'emploi de la noix de coco dans la cuisine. Pour commencer, il faut savoir que la noix de coco, contrairement aux autres fruits frais, apporte un apport calorique élevé. En revanche, la noix de coco est un excellent apport énergétique.
Vous y trouverez, en effet, divers minéraux et oligoéléments tels que le potassium, le phosphore, le magnésium, le fer... sans oublier de la vitamine B et des fibres, excellentes pour contrer les problèmes de transit. Ensuite, notez que pour bien choisir une noix de coco, il faut qu'elle soit lourde et que ses yeux ne soient pas moisis. Puis il faut être patient car une noix de coco doit être conserver deux mois avant d'être consommée, à température ambiante.